2．稻谷的保管方法
---入库稻谷：水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易---霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。
适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。---一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，---生产厂家，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。
低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，---厂家，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。
谷类若在适宜条件下长期贮存，营养变化不大。贮存期间，谷物仍然进行呼吸和代谢活动，吸收氧气生成---和水，并产生能量。贮存条件及谷类所含水分与营养素损失有关。当谷类所含水分较高或贮存环境温、湿度较高时，---，谷物内酶的活性增强，加速呼吸作用，使谷粒---，导致---生长，后使谷类的蛋白质、脂肪、碳水化合物发生分解，分解产物堆积可导致谷类发生霉变，丧失营养价值。因此谷类应贮存在通风、干燥、阴凉、避光的场所，同时还要注意控制---和昆虫的生长，减少氧气和日光对营养素的破坏，提倡带皮保存。 [3]
又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、i棱荞等。据分析，养麦含蛋白质9．3%。 比大米和面粉都高。养麦含脂肪2．3%，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46．9%， 亚油酸占14．6%和较高的---e，据研究，---用途，单不饱和脂肪酸有降低血胆固 醇、甘油i酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。现代医学研究表明，养麦含有具有药理功效的云香苷(芦丁)等物质，芦丁具有、软化血管、增加血管弹性 等作用。
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